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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Agaricus xanthoderma
Genevier
Psalliota xanthoderma (Genevier)Richon&Roze
Popularmente:
E:Champiñon amarilleante / Vc:Azpibeltz tintausainargi/ Ct:Bola de neu pudent / En:Yellow-foot agaricus / Fr:Psalliota jaunissant / Fl:Valkea myrkkyherkkusieni / Ch:Zampión zápašný
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Agaricus xanthoderma |
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: De globoso a ovoide trapezoidal al principio, evoluciona a convexo extendido en la madurez, pero con la parte superior plana en toda su vida. Su cutícula primeramente es blanca o algo grisácea si le da el sol, en las zonas donde se ha rozado, aparece rápidamente un color amarillo cromo muy característico de la especie. Su margen es, al corte, convoluto a incurvado evolucionando a decurvado. Exteriormente, este margen es entero y suele tener restos del velo universal.
- Laminas: Libres, apretadas de un color blancuzco con tonos rosados, que más tarde se oscurece hasta el marrón grisáceo oscuro. Sus áristas son ligeramente más pálidas.
- Pie: Muy esbelto, separable, cilíndrico, hueco, frecuentemente curvado hacia la base. Sus medidas aproximadas son 5-15 cm. de altura por 1 a 1,5 cm. de diámetro. Es de color blanco que característicamente pasa a ser amarillo cromo al presionarse o rozarse especialmente en la base del pie. Tiene un anillo amplio y doble con caras diferenciadas, la superior membrenosa y consistente y la inferior fugaz y dentada, que frecuentemente se pega al pie.
- Carne: Compacta y consistente en la juventud. De color blanco que rápidamente cambia a amarillo especialmente en la base del pie. De sabor desagradable y olor a fenol que además se acentua cuando se cocina.
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La carne da reacción negativa al reactivo Schäffer.
- Esporada: De color marrón negruzca.
- Esporas: Ovoides, lisas de 5-6,5 micras X 3,4-4 micras.
- Basidios: Tetraspóricos.
- Cistidios: Numerosos cistidios marginales de forma globosa o de clavo.
ECOLOGÍA:
- Aparecen de forma bastante abundante a lo largo de los caminos, cerca de escombreras, muladares o basureros. Forman grupos unidos y numerosos. Es una especie a la que le gustan las ciudades y aparece con profusión en parques abonados de estas.
COMESTIBILIDAD:
- Es el Agaricus tóxico por excelencia. Realmente su toxicidad no es muy grande y se reduce en la mayoría de los casos a una difícil digestión. Además el fuerte y desagradable olor que desprende cuando se cocina delata la confusión rápidamente, un solo ejemplar estropearía un plato de champiñones. Su sabor también es muy desagradable.
CONFUSIONES:
- Como otros agaricus se puede confundir con las amanitas blancas que comparten hábitat, -la A.virosa. la A.verna o la A.Phalloides var. alba- muy tóxicas, frecuentemente mortales. Estas tiene las láminas blancas y poseen volva y nunca amarillean.
- También sepuede confundir con otros Agaricus blancos comestibles del grupo flavescentes, esto es que amarillean con el roze -A.sylvicola o A.arvensis-.
COMENTARIOS:
- Su nombre xantoderma, viene del griego y quiere decir "de envoltorio que amarillea".
- Es un taxon muy variable y por lo tanto con numerosas variedades. Destacamos el A.xanthoderma var.grisea (Pearson)Bon&Capelli, de cutícula grisacea y ligeramente rayada longitudinalmente. Tambien es abundante el A.xanthoderma var.meleagris con un color mucho más oscuro, casi negro en la madurez. Esta última variedad ha sido clasificada como taxon independiente con el nonbre de A.praeclaresquamosus Freeman. Por último el A.xanthoderma var.lepiotoides de color marrón con escamas evidentes y grandes.
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