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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Boletus fragans
Vittadini
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Boletus fragans (Foto: J. Cuesta) |
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: De cutícula no separable, seca y de color marrón más o menos oscuro. Hemiesférico a plano convexo de 10 a 15 cm. Margen incurvado al principio que evoluciona a decurvado.
- Himenio: Tubos adnatos, separables de la carne, amarillos. Azulean al rozarlos o romperlos.
- Pie: Sólido y ventrudo hacía la base. De color amarillento con manchas marrones que cubren la base. De apariencia escabrosa, tiene manchas azules que viran al marrón con el tiempo producidas por rozamientos, o si es comido por larvas.
- Carne: Aspesa, blanca, que cambia progresivamente a azul por zonas al cortarla, más evidente en el pie. Olor y sabor agradables.
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Esporada: Amarilla ocracea
- Esporas: Elipsoidales, lisas fusiformes, ocráceas y no asmiloides. 10-15 x 4-6 µm.
- Cistidios Fusiformes.
- Basidios: Tetraspóricos. 25-40 x 7-12 µm.
ECOLOGÍA:
- Aparece a finales del verano, fundamentalmente en bosques de Quercus (robles o encinas).
COMESTIBILIDAD:
- Bueno como casi todos los boletus. No es muy abundante por lo que no se recolecta habitualmente.
PRECAUCIONES:
- Puede confundirse con el B.purpureus, que es tóxico en crudo o poco cocinado, ya que este tambien vira al azul cuando se roza o corta. De todas maneras esta transición es mucho más rápida e intensa, y el color es mucho más uniforme y oscuro que en el B.fragans. Además el sombrero es amarillo anaranjado y no marrón.
- También se puede confundir con el B.impolitus, más grande y que es inmutable al roza o corte, esto es que no cambia de color. De toda maneras la confusión no sería peligrosa ya que también es buen comestible.
COMENTARIOS:
- Todos los boletus que cambiaban de color han sido desechados tradicionalmente por ideas falsas que les achacaban una toxicidad que solo en escasas especies aparece.
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