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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Boletus pinicola
(Vittadini) Venturi
Boletus pinophilus Pilat & Dermek
Popularmente:
E:Hongo de pino - Calabaza / Vc:Onddo beltza - Kaskabeltz / Ct:Sureny / Fr:Cépe des pins / En:King bolete / S:Rödbrun stensopp / Fl:Männynherkkutatti / Mx:Mazayel / Mx:Zeta
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Boletus pinicola (Foto: J. Cuesta) |
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Cutícula de color marrón rojizo -caoba- uniforme, lisa, y de difícil separación de la carne. Como es habitual en los boletus es de forma hemiesférica que evoluciona a plano convexa, llegando a medir hasta 30 cm. de diámetro. Margen decurvado que se convierte en plano y excedente en la madurez.
- Himenio: Esta compuesto por tubos casi libres, separables de la carne. Primeramente son de color blanco, luego amarillentos, pasando rápidamente a amarillo verde oliva. Poros redondos del mismo color que los tubos.
- Pie: Muy grueso, sólido y muy ventrudo hacía la base, tanto que en muchos casos supera en diámetro al sombrero. De color parecido al del sombrero pero más claro, decorado con una reticula de mallas poligonales de tonos cremas a rojos en el ápice, y más diluida en el resto.
- Carne: Consistente, espesa, blanca, debajo de la cutícula de tonos vinosos. Olor y sabor agradables, dulces y prefumado. Una vez desecado el olor es mucho más intenso.
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ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Esporada: Ocre olivacea.
- Esporas: Lisas, fusiformes, amarillentas. 10-20 x 3,5-6 µm.
- Cistidios Fusiformes.
- Basidios: Tetraspóricos.
ECOLOGÍA:
- Aparece en primavera y verano con lluvia, y fundamentalmete en otoño. Como su nombe indica, nacen en bosques de pinos aunque a veces también en hayedos. Tienen predilección por los pinos mayores, siendo raro su aparición en pinares jóvenes.
COMESTIBILIDAD:
- Excelente. Al mismo nivel gastronómico que el Boletus edulis, o el Boletus aereus. Muy apreciado en Francia y en Italia, se compra a pie de monta habitualmente mezclado con el Boletus aereus. Es de carne más consistente y firme, y con un sabor más suave, que los otros Boletus.
PRECAUCIONES:
- Como ya hemos comentado, se parece a los Boletus edulis, Boletus aereus o Boletus reticulatus, todos ellos excelentes comestibles:
El Boletus edulis, tiene la cutícula más pálida, con el borde sensiblemente más claro y en tiempo húmedo más viscosa. Su pie posee un reticulo blanco sobre un fondo crema.
El Boletus aereus, de sombrero mucho más oscuro, casi negro, el pie de tonalidades similares pero ligeramente más claro con reticulo concloro.
El Boletus aestivalis o reticulatus, es de cutícula menos tomentosa, de color ocre claro y pie mucho más reticulado que las demas especies.
La confusión más peligrosa es con el Tylopilus felleus (antiguo Boletus felleus) de himenio rosa y no blanco amarillento. Es una especie de sabor muy amargo, lo que lo hace incomestible, pero no es tóxico.
COMENTARIOS:
- Si el clima lo permite aparecen al principio de la primavera.
Existe cierta confusión sobre este taxón, muchas veces ha sido clasificado como una variedad de Boletus edulis, pero actualmente se la considera especie independiente, fundamentalmente por sus características macorscópicas y ambientales.
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