Guía Micológica   Gastronomía / Recetas   
 
PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO

 
PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO
PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO
PIES
PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO
 

INGREDIENTES
  • Para el relleno:
     
    • 12 1angostinos cocidos
    • 50 g de gambas
    • 6 palitos de chatka (sucedáneo de marisco)
    • 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo
    • 1 cebolla, 2 ajos, 1 tomate
    • Sal
  • Para la bechamel:
     
    • 1 vaso de leche
    • 2 cucharadas de harina
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Queso parmesano
    • Sal y nuez moscada

 
ELABORACIÓN
 
Para el relleno.
 
Picar las verduras y pochar suavemente, incorporar los ajos, las gambas y el tomate, hasta que se cocinen, añadir la chatka y los langostinos, dejar enfriar y pasar por la batidora.
 
Para la bechamel.
 
Hacer una bechamel ligera y cuando este hecha rallar el queso.
 
 
MONTAJE y PREPARACIÓN
 
Limpiar los pies de los hongos, blanquear y vaciar sin llegar al final, rellenar con la farsa de marisco y hornear unos minutos.
Colocar en el plato y salsear con la bechamel, rallar un poco de queso por encima.

Jesús Jimeno Medrano

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