Guía Micológica   Gastronomía / Recetas   
 
MOUSSE DE HONGOS

 
 

INGREDIENTES
  • 300 g de hongos
  • ½ l de nata liquida
  • 3 dientes de ajo
  • jugo de carne
  • ½ copa de brandy
  • Sal, pimienta y nuez moscada

 
ELABORACIÓN
 
Rehogar con un poco de aceite los ajos, añadir los hongos, rehogar unos minutos.
 
Posteriormente flambear con el brandy e incorporar el jugo de carne, dejar reducir unos minutos.
 
Incorporar la nata, dejar cocer, rectificar con la sal, nuez moscada y pimienta.
 
Finalmente, pasar por la batidora y el chino para conseguir le textura y apariencia del mousse.

Jesús Jimeno Medrano

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