Guía Micológica Gastronomía / Recetas
ELABORACIÓN Lavar con esmero y delicadeza los hongos. Cortar por la mitad lonjitudinal el hongo, de tal menera que quede cada la mitad del pie con su mitad de sombrero. Repetir esta operación hasta completar una serie de láminas que repartiremos uniformemente por el plato. Rociar con aceite de oliva virgen y un poco de vinagre al gusto. Salpimentar y añadir el ajo muy finamente picado. ESPECIFICACIONES Es una receta sencilla y aplicable a otro tipo de setas que se pueden comer crudas como la Oronja. Ana Banzo Berzosa |
