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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Hericium erinaceum
(Bulliard:Fries) Persoon
Dryodon erinaceum (Bulliard:Fries) Quel.
Popularmente:
E:Barba cabara, Hidno erizado / V:Ahuntz-bizarra / Ct:Bolet carnet / Fr:Hudne ou dryodon hérisson / Fl:Siiliorakas
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Hericium erinaceum (Foto: Antonio García) |
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Carpóforo: Tiene una cracterística forma más o menos globosa que recuerda a un erizo. Llega a madir 30 cm. de diámetro. Parten de un mismo tronco o pie corto con gruesas ramificaciones entrelazadas o unidas entre si. De ellas salen las agujas que forman el himenio, son largas flexibles y blancas, amarilleando con le edad. Todos estos elementos forman un conjunto compacto que determina la caracteristica forma de esta seta.
- Himenóforo: Como ya hemos dicho, está formado por agujas -hidnoide- largas, colgantes, agudas, flexibles, iguales y de color blanco que evoluciona a crema amarillento al madurar. Son de punta más o menos afilada, que se acentúa con la edad. Su extremo se curva y adopta tonalidades rojizas con la edad. También existen otras más cortas y delgadas que son estériles ya que que no producen esporas.
- Carne: Blanquecina, tierna en su juventud, con sabor dulce y olor poco apreciable.
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Hericium erinaceum (Foto: Antonio García) |
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Hericium erinaceum (Foto: S. Jimeno) |
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Hericium erinaceum (Foto: Antonio García) |
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Esporada: Blanca cremosa.
- Esporas: Ovoides, verrugosas, hinalinas, de 5-6 X 4-5 µm. y amiloides
- Basidios: Tetraspóricos, de 25-35 X 5-6 µm.
- Hifas: Sistema monomítico con hifas generativas que miden hasta de 20 µm. de diámetro, hinalinas, amiloides y fibuladas.
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Hericium erinaceum (Foto: Antonio García) |
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Hericium erinaceum (Foto: S. Jimeno) |
Agujas del Hericium erinaceum
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ECOLOGÍA:
- Especie lignícola que fructifica en planifolios, especialmente en robles.
COMESTIBILIDAD:
- Es buen comestible, pero escaso y con poca tradición en la cocina. De sabor suave y consistencia algo eslástica se debe de consumir los ejemplares jóvenes, más tiernos.
CONFUSIONES:
- Con el H.clathroides o el H.coralloides, también comestibles. Estos adquiren colores crema más rápidamente, sus agujas son sensiblemente más cortas y su aspecto es menos consistente.
COMENTARIOS:
- Como todos los hericiun, es una seta de gran belleza.
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Joven Hericium erinaceum (Foto: Fernando Rey) |
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Joven Hericium erinaceum (Foto: Fernando Rey) |
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Joven Hericium erinaceum (Foto: Fernando Rey) |
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