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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Lactarius rufus
(Scop.) Fries 1838
Lactarius rufus var. exumbonatus Boud. 1905
Popularmente:
E: Lactario rojizo / Vc: Esneki teilamin / S: Dyriska / Fl: Rutarousku
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Lactarius rufus (Foto: Fernando Rey) |
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Primeramente convexo, evolucionando a extendido y finalmente muy deprimido con forma de embudo. En su juventud tiene un pequeño mamelón, caracteristico de la especie, que se suaviza con la edad. De hasta 15 cm. de diámetro, quebradizo y carnoso. Margen liso y enrrollado hasta su vejez que a veces se convierte en plano, comúnmente de color más claro. Cutícula de color marrón rojizo, al principio velutina y posteriormente lisa, opaca, y a veces, en ejemplares maduros, suavemente zonada -circulos concentricos más oscuros- . Su margen en, ocasiones, es acanalado.
- Láminas: Adnatas o ligeramente decurrentes, apretadas, con lamélulas, de color ocre claro que acentúa con la edad. Desprenden un abundante latex blanco persistente y de sabor muy picante.
- Pie: Cilíndrico, quebradizo como el yeso, de hasta 10 cm. de longitud. Recto a ligéramente curvado, hueco en su madurez. Del mismo color que el sombrero y casi blanco en su base.
- Carne: Blanca, rojiza bajo la cutícula.
Olor no desagradable y sabor picante que se acentúa con el tiempo.
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ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: Con el guayacol su color vira al púrpura oscuro.
- Esporada: Blanca o ligeramente cremosa.
- Esporas: Ovoides, con verrugas y crestas que se unen, de 8-9 x 6-7 µm. hinalinas y amiloides.
- Basidios: Tetraspóricos.
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Lactarius rufus (Foto: Fernando Rey) |
ECOLOGÍA:
- Aparece en verano y otoño en zonas húmedas preferentemente bajo pinos.
COMESTIBILIDAD:
- No es buen comestible por su fuerte sabor picante. En algunos paises se consume desecado y molido como especie para condimentar carnes.
CONFUSIONES:
- Con el Lactarius hepaticus Plowr., de menor tamaño, más rojizo, sin tonos marrones y con el latex que se vuelve amarillo.
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