|
Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Morchella vulgaris
(Pers.) Boud. 1897
Morchella conica Pers. 1818
Morchella esculenta vulgaris (Pers.) Pers. 1801
Morchella esculenta var. vulgaris (Pers.) A. Gennari 2000
Popularmente:
E: colmenilla gris, colmenilla, cagarria, morilla, / Vc: Tripa-ziza, Seta-erlausdki / Ct: Múrgula gris, Rabassola / Dn: Almindelig Morkel / Fr: morille commune / En: common morel, yellow morel, true morel, sponge morel / Ch: smrž kuželovitý / Gr: Speisemorchel.
Presione en la imagen para ampliarla
Morchella vulgaris (Foto de Fernando Rey) |
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Ascocarpo: Tienen la típica forma de las Morchellas, con pie blanco cremoso y sombrero con aspecto de panal. Todo el conjunto es hueco.
El sombrero es de forma algo irregular, desde globoso u ovaldo a cónico. Su color es variable, desde crema blanquecino a ocre, oscureciendose con la edad. Está compuesto por unas celdas o alveolos irregulares, profundos, rodeados de costillas sinuosas y de margen plano. En su interior se forman los ascos que porteriormente producen las ascoesporas, esto es, la superficie himenial se encuentra dentro de los alveolos del sombrero.
El pie es blanco cremoso, furfuraceo, engrosado en su base, y su inserción con el sombrero es de forma contínua, esto es, en su base. Esta característica separa al género Morchella del Mitrophora y del Verpa. Su altura es un igual o menor a la del sombrero, puede medir hasta 5 cm.
La carne es blanca o gris, frágil, con un olor agradable y sabor dulce.
Como ya hemos indicado, todo el conjunto es hueco llegando a medir hasta 12 cm. de altura.
|
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Ascoesporas: Elipsoidales de 15-23 X 11-15 µm. Hialinas y lisas sin gotas lípidicas.
- Ascos: Cilíndricos de 330 X 20 µm. no amiloides. Contienen ocho ascoesporas uniseriadas.
- Paráfrasis: ramificadas y septadas.
Presione en la imagen para ampliarla
Morchella vulgaris (Foto: Fernando Rey) |
Presione en la imagen para ampliarla
Morchella vulgaris (Foto: Fernando Rey) |
Presione en la imagen para ampliarla
Morchella vulgaris (Foto: Fernando Rey) |
|
ECOLOGÍA:
- Un ascomycete primaveral, muy precoz, en algunas zonas sale abundantemente a finales del mes de Marzo. Aparece en sitios humedos, preferentemente en riveras de ríos o arroyos, bajo álamos o chopos.
COMESTIBILIDAD:
- Como casi todas las morchellas es muy buena en la cocina. Hay que tener la precaución de no comerlas crudas, pueden ocasionar transtornos gástricos.
Se consumen y comercializan con otras Morchellas de similar calidad como la Morchella esculenta (L.) Pers. o la Morchella elata Fr.
COMENTARIOS:
La Morchella vulgaris (Pers.) Boud., es una especie abundante y común que es conocida y recolectada frecuentemente por aficionados.
Su clasificación es confusa, como la de todo el género, ya que ha recibido varios nombres y clasificaciones. Hay micólogos que opinan que es la misma especie la Morchella esculenta (L.) Pers. otros la clasifican como Morchella conica Pers.
Por sus características macróscopìcas podemos afirmar que es más parecida al la Morchella esculenta (L.) Pers., pero de un tamaño sensiblemente menor, ya que la Morchella esculenta (L.) Pers puede llegar a medir hasta 22 cm. de altura.
|
|