Popularmente:
E:Gran champiñón/ Fr:Campagnarde / S:Vit kungschampinjon /Ch:Kampión velkovýtrusný

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: De forma globosa que evoluciona a plano-convexo. Su tamaño varía entre los 8 cm. en estado joven y los 30 cm o más de diámetro en su madurez. Su cutícula es separable, gruesa, de color blanco puro que en zonas dañadas se convierte en crema. Está recubierta de pequeñas escamas homogéneas también blancas o ligeramente ocres. El margen al corte, es curvado al interior, convoluto, que evoluciona a incurvado y con numerosos restos del velo universal.
 
- Láminas: Libres, apretadas, de un color blanco rosáceo muy vivo que evoluciona a marrón púrpura y más tarde a negro. Sus aristas son más claras.
 
- Pie: De sección variable, a veces cilíndrico, espeso, lleno, fusiforme y de color blanco. Es corto respecto al sombrero, mide aproximadamente de 5 a 12 cm. de longitud por 2 a 4 cm. de diámetro. Anillo situado en la mitad superior del pie, persistente, grande y muy llamativo. Desde el anillo a la base su color es más oscuro y está adornado por escamillas. La base del pie es poco radicante.
 
- Carne: Consistente, blanca que al corte adopta lentamente un color rosáceo, reacción más apreciable en la base del pie. Sabor dulce y olor que recuerda a las almendras amargas en ejemplares jóvenes, siendo más desagradable en la madurez, ligeramente amoniacado, urinescente.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La reacción Schäffer es negativa.
- Esporada: De color marrón púrpura oscuro.
- Esporas: De elípticas a ovoides, lisas y grandes de 10-13 X 6-7 µm.
- Basidios: Tetraspóricos, de 30-45 x 8 -12 µm.
- Cistidios: Cistidios marginales -queilocistidios- numerosos y globosos de 10-40 x 6-15 µm.
 
ECOLOGÍA:
- Especie primaveral, veraniega u otoñal, dependiendo de las lluvias, que aparece en grandes corros de brujas en praderas y pastizales.
 
COMESTIBILIDAD:
- Muy buena, muy buscada y consumida. Debemos recordar que los agaricus con las láminas negras no se deben recolectar, son algo tóxicas, en último caso se eliminan antes de cocinarlas.
 
CONFUSIONES:
- Con otros Agaricus de cutícula blanca y lisa como el Agaricus arvensis Jacob Schaeffer:Secretan, de menor tamaño, que amarillea, con el pie más corto y robusto, y olor anisado.
 
- Los ejemplares jóvenes se pueden confundir con en Agaricus campestris L., de porte más pequeño, cutícula con más escamas y carne que enrosece con olor y sabor característicos de champiñón.
En ninguno de estos dos casos la confusión sería peligrosa ya que también son buenos comestibles.
 
- Más peligroso es confundirla con el Agaricus xanthodermus Genevier, tóxico, pero este es mucho más pequeño, de pie alargado y delgado, amarillea muy evidentemente al roce y huele mal, a fenol.
 
COMENTARIOS:
- Se le ha conocido durante mucho tiempo como Agaricus macrosporus (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Pilát., pero actualmente el nombre aceptado es el de Agaricus urinascens (Jul. Schäff. & F.H. Møller).
 
- Unos pocos ejemplares son suficientes para muchos comensales. Aún en forma de huevo, cuando todavía no se llegan a ver las láminas, son de un tamaño considerable, de hasta 15 cm. de diámetro. Su antiguo nombre "macrosporus" no se refiere al tamaño del carpóforo, sino al de sus esporas.

Jorge Jiménez Santos