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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Boletus aereus
Bouillard: Fries
Popularmente:
E:Hongo negro / Vc:Onddo beltza / Ct:Sureny / Fr:Bolet bronzé / En:King bolete / Fl:Kivitatit
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Boletus aereus (Foto: J. Cuesta) |
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Típico boleto, reconocido por todos los aficionados. Primero hemisférico, después convexo, aplanándose con la edad. Cutícula seca, separable de la carne, se abre y resquebraja en tiempo seco dejando ver la carne blanca; aterciopelada en los ejemplares jóvenes, y más lisa en los desarrollados; su color varía del casi negro, a tonalidades pardas y ocres cuando madura. Llega a medir hasta 35 cm. de diametro, siendo la medida normal de 10 a 15 cm. Margen excedente e incurvado que evoluciona a plano decurvado con la madurez.
- Himenio: Tubos largos, casi libres, fácilmente separables de la carne. Blancos de jóvenes que varían a amarillentos y verdosos cuando se hacen viejos. Los poros, pequeños, redondeados al principio, se van deformando con el paso del tiempo; del mismo color que los tubos. No varían de color al roce o a la presión.
- Pie: De 5-12 x 3-8 cm; firme, duro y macizo. En los ejemplares jóvenes, es más corto y ensanchado hacia la base, después se hace más largo y cilíndrico. Presenta tonalidades más claras que el sombrero, (aunque puede llegar a ser concoloro, cuando los ejemplares son viejos y su sombrero se ha decolorado); el ápice siempre es más claro. Su superficie muestra un fino retículo de malla alargada, algo más clara que el fondo sobre el que se extiende.
- Carne: Firme y compacta. Blanca e inmutable, incluso bajo la cutícula. Olor y sabor agradables.
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La carne vira a un verde suave con sulfato ferroso.
- Esporada: En masa de color amarillo-ocrácea a amarillo-olivácea.
- Esporas: Esporas lisas, fusiformes-elipsoidales, de 12-16 x 4-5,5 µm..
- Cistidios Fusiformes, hinalinos.
- Basidios: Tetraspóricos. 25-40 x 8-12 µm.
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Boletus aereus (Foto: J. Jiménez) |
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Boletus aereus (Foto: J. Jiménez) |
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Boletus aereus (Foto: J. Jiménez) |
ECOLOGÍA:
- Aparece en primavera con lluvia-. Crece asociado a especies de la familia Fagaceae, (robles, encinas, alcornoque, haya, castaño), en suelos preferentemente ácidos. Fructifica, dependiendo del binomio altitud / latitud, desde el final de la primavera, hasta el otoño, siempre y cuando las demás condiciones lo permitan.
COMESTIBILIDAD:
- Excelente. Muy similar al B.edulis o al B.pinicola. Muy apreciado en Francia y en Italia, donde se comercializa de numerosas formas, desecado, en aceite, vinagreta, a precios respetables.
PRECAUCIONES:
- Como todos estos boletus de la sección edulis, es dificil una confusión peligrosa. Existe cierta dificultad de clasificación entre si, por su parecido con los B.edulis, B.pinophilus o pinicola o B.aestivalis o reticulatus. El B. edulis, tiene la cutícula más pálida, con el borde sensiblemente más claro y en tiempo húmedo más viscosa. El B. pinophilus o pinicola, tiene tonos granates rojizos, más claro, y prefiere pinares. El B. aestivalis o reticulatus, es de cutícula menos tomentosa, de color ocre claro y pie más reticulado.
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Sección del Boletus aereus (Foto: J. Jiménez) |
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Cesta de B. aereus (Foto: J. Jiménez) |
COMENTARIOS:
- La separación taxonómica entre los B. edulis, B. aereus y B. pinicola no esta muy clara para algunos autores debido a que las diferencias microscópicas que hay entre ellas son prácticamente inexistentes. Sin embargo aparte de las divergencias macroscópicas, existen importantes diferencias de caracter ecológico que recomiendan mantener la categoría de especie para todas y cada una de las aquí tratadas.
- Es una especie termófila, más ligada al área mediterránea, igual que Amanita caesarea, con la que comparte hábitat y período de fructificación. Este hecho, que condiciona su período de fructificación, provoca que deje de hacerlo cuando bajan las temperaturas, y justifica su ausencia o su rareza en otras áreas más septentrionales de Europa.
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