Guía Micológica   Ficha de especies  (por Jorge Jiménez)
 
Macrolepiota procera
(Scop.:Fr):Singer 1948
Agaricus procerus Scop.1772
Agaricus annulatus Lightf.1777
Lepiota procera (Fr.: Scop.) Quél.1821
Amanita procera (Scop.) Fr.1836
 
Popularmente:
E:Parasol, matacandelas, apagador / Vc:Galamperna jangarri,Aparnakeia/ Ct:Apagallums,Patinello,Cogomella / Gl:Cogordo,zarrota,patamela,chacote,monxos,Choupin,Pan de lobo,Choumelo / Fr:Lépiote élevée, coulemelle,Nez de chat/ Fl:Ukonsieni / S:Stolt fjällskivling / En:Parasol / Dan:Stor parasolhat / Ch:Bedla vysoká / Al: Parasolpilz / It:Bubola maggiora

 
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Macrolepiota procera
Macrolepiota procera (Foto: Javier Muñoz)

 
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
 
- Sombrero: Al principio, el sombrero tiene una forma muy característica, de rotación elíptica, oval, que evoluciona, primero a cónico convexo, terminando en plano extendido. De gran tamaño, puede llegar a 30 cm. de diámetro en su madurez. Posee una cutícula fibrosa, de fondo blanco sucio y con escamas dispuestas radialmente, más numerosas y apretadas en el centro y de color marrón grisaceo. Tiene mamelón del mismo color o un poco más oscuro que las esacamas. Esta cutícula, se separa de la carne fácilmente. Su margen es festoneado, roto y fibroso.
 
- Laminas: Libres, con lamélulas, de color blanco cremoso, anchas, blandas y apretadas. Sus aristas, flocosas o un poco aserradas, oscurecen muy levemente con la edad.
 
- Pie: Cilíndrico, recto, hueco, muy largo, de 15-40 cm. de longitud y no muy grueso por 1-1,5 cm. de diámetro. Es fibroso, hasta el anillo de textura y apariencias leonada, con lineas perimetrales zigzagueantes marrón grisaceas, posteriormente hasta el sombrero liso, de color crema.
El anillo, también muy característico de la especie, es doble, de color blanco en su parte superior y crema en la inferior y se desliza sobre el pie.
En su base tiene un bulbo muy evidente.
 
- Carne: En el sombrero, blanquecina, algo elástica, delgada, con olor y sabor suave, a nuez, muy agradable.
El pie es fibroso y poco consistente.

 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
 
- Reacciones químicas: Con el guayaco la carne vira a azul verdoso. Con el fenol a marrón.
- Esporada: Blanquecina.
- Esporas: Elipsoidales, grandes, lisas, de 15-20 X 10-12 µm. no amiloides. Se aprecia un poro germinativo.
- Basidios: Tetraspóricos
- Cistidios: Claviformes.

 
ECOLOGÍA:
 
- Especie muy común, fructifica en casi todos los habitats, fundamentalmente en claros de bosques, pastizales o bordes de caminos. Aparece individualmente o en grupos, a veces numerosos.
 
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Macrolepiota procera
Macrolepiota procera (Foto: Fernando Rey)
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Macrolepiota procera
Macrolepiota procera (Foto: J.A. Jiménez)
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Macrolepiota procera
Macrolepiota procera (Foto: Javier Muñoz)
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Macrolepiota procera
Macrolepiota procera (Foto: Fernando Rey)

 
COMESTIBILIDAD:
 
- Excente comestible. Solo el sombrero, ya que se debe desechar el pie por su consistencia fibrosa y poca consistencia. Tradicionalmente ha sido poco valorada, apreciación que afortunadamente ha cambiado. Su aspecto elegante en forma pero con colores discretos y apagados, llevó a la erronea idea de que era tóxica.
 

 
CONFUSIONES:
 
- Se puede confundir con otras macrolepiotas comestibles:   
  • Macrolepiota rhacodes(Vittad.) Singer, que enrojece al corte. Hoy es clasificada como Chlorophyllum rhacodes (Vittad.) Vellinga.   
  • Macrolepiota mastoidea (Fr.) Singer, más pequeña y con un mamelón mucho más pintiagudo y apreciable.   
  • Macrolepiota excoriata (Schaeff.) M.M. Moser, más pequeña, con el pie más sinuoso, corto y que enrojece al roce.
     
    - Se debe tener cuidado con la Macrolepiota venenata Bon., o la Macrolepiota bohemica (Wichanský) Krieglst., tóxicas, y afortunadamente, escasas:   
  • Macrolepiota venenetaBon. tiene una única escama en forma de estrella,   
  • Macrolepiota bohemica (Wichanský) Krieglst. no tiene escamas, ambas enrojecen ligeramente al corte.
     
    - También hay que comentar su parecido con Lepiotas posiblemente tóxicas, todas ellas mucho más pequeñas, como la Lepiota clypeolaria(Bull.) P. Kumm., o la Lepiota cristata (Bolton) P. Kumm. Realmente parecen una reproducción en miniatura (4 o 5 cm.) de la Macrolepiota procera.
     
    - Por último se podría, dificilmente, confundir con la tóxica Amanita pantherina (De Candolle.: Fries) Krombh., de color marrón, con escamas blancas y anillo membranoso.
     

    Macrolepiota procera

    Macrolepiota procera

    Macrolepiota procera
    Algunas de las características de la M.Procera: dibujo leonado y zigzagueante del pie , vistoso bulbo, anillo doble y movil.

     
    COMENTARIOS:
     
    - Sus numerosos nombres populares atienden a sus formas características. Cuando son jóvenes, cuando el sombrero está cerrado, asemejan baquetas de tambor, y cuando son adultas, a sombrillas.
     
    Durante mucho tiempo fue conocida y clasificada dentro de las Lepiotas, como Lepiota procera(Scop.) Gray, desplazada posteriormente al género Macrolepiota por su tamaño. Anteriormente, en su primera clasificacion (1772) se le conoció como Agaricus procerus Scop., y antes de clasificarla como Macrolepiota, se la incluyó dentro del género Lepiotophyllum como Lepiotophyllum procerum (Scop.) Locq.
     
    Su nombre científico proviene del latin "procer", alto, por su gran porte.
     
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: Fernando Rey)
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: Fernando Rey)
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: Fernando Rey)
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: Javier Muñoz)
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: Fernando Rey)
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: J.A. Jiménez)
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: Teresa Carreño)
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    Macrolepiota procera
    Macrolepiota procera (Foto: Teresa Carreño)

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