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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Russula Pers. - (1796)
Ilustración de Russula emetica por P. Åkerlund |
Perteneciente al orden de los Astorosporales y en la familia Russulaceae que forma junto al género Lactarius.
Su característica fundamental es la forma que tiene de romper, que asemeja el del yeso. Esto es debido a que su carne homogenea está compuesta de esferocitos. No segrega ningún latex a diferencia de los Lactarius. Poseen sombreros de colores brillantes y variados, rojos, verdes, violetas... Láminas libres o adherentes que en algunos casos son ligeramente decurrentes en la madurez.
No se reconocen Russulas extremadamente tóxicas, pero para su utilización culinaria es necesario seleccionar bien los ejemplares, ya que algunos son muy picantes o acres. Hay algunas Russulas de gran calidad, destacando a nuestro parecer la R. virescens, excelente.
Algunas especies son de difícil clasificación, debido a la variabilidad de sus colores, así es necesario utilizar el microscopio. Por esta dificultad se han realizado numerosos subgrupos con caracrerísticas comunes, simplificando así la clasificación de este númeroso género.
Así en 1986 dentro del trabajo "The Agaricales in modern taxonomy" de Singer se estableció la siguiente clasificación:
- Sección Archaeinae (R. Heim): R.archaea, R. camarophylla
- Sección Plorantes Bat. ex Singer: R.delica, R.chloroides, R.littoralis, R.pallidospora, R.pseudodelica
- Sección Compactae Fries: R.nigricans, R. adusta, R.nigricans
- Sección Decolorantes (Maire) Singer: R.decolorans
- Subsección Decolorantinae Maire: R.consobrina, R.decolorans
- Subsección Vinosinae Singer: R.clarofava, R.vinosa
- Sección Ingratae Quél.
- Subsección Subvelatae (Singer): R.insignis, R.pulverulenta
- Subsección Foetentinae Melzer & Zvára: R.foetens, R.laurocerasi, R.pectinata, R.pectinatoides
- Subsección Farinipedes Romell: R.farinipes
- Subsección Felleinae Melzer & Zvára: R.fellea, R.ochroleuca
- Sección Rigidae Fries:
- Subsección Cyanoxanthinae Singer: R.cyanoxantha
- Subsección Lividinae Melzer & Zvára: R.heterophylla, R.vesca
- Subsección Modestinae Singer: R.melliolens
- Subsección Subcompactinae Singer: R.grisea, R.parazurea
- Subsección Amoeninae Singer: R.amoenicolor, R.violeipes
- Subsección Virescentinae Singer: R.virescens
- Subsección Lilaceinae Melzer & Zvára: R.azurea, R.lilacea
- Subsección Roseinae Singer: R.rosea
- Subsección Lepidinae Melzer & Zvára: R.lepida
- Subsección Xerampelinae Singer: R.amoenipes, R.pascua, R.viscida
- Subsección Pusillinae Singer
- Sección Russula:
- Serie 1
- Subsección Melliolentinae Singer: R.melliolens, R.viscida
- Subsección Puellarinae Singer: R.puellaris, R.puellula
- Serie 2
- Subsección Citrinae Romagn.: R.raoultii
- Subsección Russula: R.aquosa, R.atropurpurea, R.betularum, R.clariana, R.emetica, R.nana
- Subsección Sardoninae Singer: R.drimeia=R.sardonia, R.gracillima, R.queletti
- Subsección Sanguineae Melzer & Zvára: R.exalbicans, R.helodes, R.sanguinea
- Serie 3
- Subsección Betulinae Romagn.: R.sphagnophila, R.versicolor
- Subsección Integrae Maire: R. aurantiaca, R.paludosa, R.velenovskyi
- Serie 4
- Subsección Olivaceinae Singer: R.olivacea
- Subsección Amethystinae Romagn.: R.amethystina, R.turci
- Subsección Chamaeleontinae Singer: R.risigalina, R.roseipes
- Subsección Laetinae Romagn.: R.pseudointegra
- Subsección Integroideae (Romagn.) Romagn.: R.caerulea=R.amara
- Subsección Firmiores Konr. & Maubl.: R.aurea=R.aurata, R.romellii
- Subsección Polychromae (Maire) Singer: R.cessans, R.integra, R.laricina
- Subsección Rubrinae Melzer & Zvára: R.rubra
- Subsección Urentes Maire: R.adulterina, R.cuprea, R.maculata, R.nauseosa, R.nitida
- Subsección Violaceae Maire: R.violacea
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