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Guía Micológica Ficha de especies (por José Cuesta y Jorge Jiménez)
Russula Persoon - (1796)
Ilustración de Russula emetica por P. Åkerlund |
Pertenece al orden de los Asterosporales hoy conocido como Russulales y se ubica en la familia Russulaceae al cual también pertenece, junto a otros, el género Lactarius.
Su principal característica es la forma que tiene de romper, que recuerda a como lo hace el yeso, o la tiza. Esto es debido, a que su carne homogenea está compuesta por una células redondas llamadas esferocitos.
Son hongos micorrícicos que, por lo general, tienen aspecto vistoso y un porte consistente. Poseen sombreros de colores brillantes y variados, rojos, verdes, violetas... Sus láminas son de colores claros: blancos, amarillos, cremas, y libres o adherentes, que, en algunos casos son ligeramente decurrentes en la madurez. La esporada que producen es de los mismos colores.
No segregan ningún latex, característica que diferencia a las Russulas de los Lactarius.
El nombre "russula", proviene del latín "russulus" (rojizo) y lo asocia a este color que es el más común de las especies de este género.
No se reconocen Russulas extremadamente tóxicas, pero para su utilización culinaria es necesario seleccionar bien los ejemplares, ya que algunos son muy picantes o acres. Por cierto, esta caracteristica evita el consumo de ejemplares indigestos, que vienen asociados a estos sabores desagradables. Por esta regla se debe de considerar que toda russula no picante es comestible, esto no quiere decir que todas tengan una calidad aceptable. Eso si, hay algunas Russulas excelentes comestibles, destacando, a nuestro parecer, la Russula virescens (Schaeff.) Fr.
Realmente, determinar que una seta pertenece a este género es bastante fácil. El problema es diferenciarlas entre ellas, ya que muchas se parecen mucho, y además sus características, sobre todo de color, son muy variables. Así, algunas especies son de muy difícil clasificación si solo consideramos sus caracteres macroscópicos, por lo que es necesario utilizar el microscopio. Por esta dificultad se han realizado numerosos subgrupos con caracrerísticas comunes, intentando simplificar la identificación de los ejemplares de este númeroso género.
En 1986 dentro del trabajo "The Agaricales in modern taxonomy", Singer se estableció la siguiente clasificación:
- Género Russula:
- Sección Archaeinae (R. Heim): Russula archaea R. Heim, Russula camarophylla Romagnesi.
- Sección Plorantes Bat. ex Singer: Russula delica Fr., Russula chloroides (Krombh.) Bres., Russula littoralis Romagn., Russula pallidospora J. Blum ex Romagnesi., Russula pseudodelica J.E. Lange.
- Sección Compactae Fries: Russula nigricans (Bull.) Fr., Russula adusta (Pers.) Fr.
- Sección Decolorantes (Maire) Singer: Russula decolorans (Fr.) Fr.
- Subsección Decolorantinae Maire: Russula consobrina (Fr.) Fr.
- Subsección Vinosinae Singer: Russula claroflava Grove, Russula vinosa Lindblad.
- Sección Ingratae Quél.
- Subsección Subvelatae (Singer): Russula insignis Quél., Russula pulverulenta Peck
- Subsección Foetentinae Melzer & Zvára: Russula foetens (Pers.) Pers., Russula laurocerasi Melzer, Russula pectinata (Bull.) Fr. , Russula pectinatoides Peck.
- Subsección Farinipedes Romell: Russula farinipes Romell.
- Subsección Felleinae Melzer & Zvára: Russula fellea (Fr.) Fr., Russula ochroleuca (Pers.) Fr.
- Sección Rigidae Fries:
- Subsección Cyanoxanthinae Singer: Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr.
- Subsección Lividinae Melzer & Zvára: Russula heterophylla (Fr.) Fr., Russula vesca Fr.
- Subsección Modestinae Singer: Russula melliolens Quél.
- Subsección Subcompactinae Singer: Russula grisea (Batsch) Fr., Russula parazurea Jul. Schäff.
- Subsección Amoeninae Singer: Russula amoenicolor Romagn., Russula violeipes Quél.
- Subsección Virescentinae Singer: Russula virescens (Schaeff.) Fr
- Subsección Lilaceinae Melzer & Zvára: Russula azurea Bresadola, Russula lilacea Quél.
- Subsección Roseinae Singer: Russula rosea Quél.
- Subsección Lepidinae Melzer & Zvára: Russula lepida (Fr.) Fr.
- Subsección Xerampelinae Singer: Russula amoenipes (Romagn. ex Bon) Bidaud, Russula pascua (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Kühner, Russula viscida Kudrna
- Subsección Pusillinae Singer: Russula pusilla Peck.
- Sección Russula:
- Serie 1
- Subsección Melliolentinae Singer: Russula melliolens Quél., Russula viscida Kudrna
- Subsección Puellarinae Singer: Russula puellaris Fr., Russula puellula Ebbesen, F.H. Møller & Jul. Schäff.
- Serie 2
- Subsección Citrinae Romagn.: Russula raoultii Quél.
- Subsección Russula: Russula aquosa Leclerc, Russula atropurpurea (Krombh.) Britzelm., Russula betularum Hora, Russula clariana Heim ex Kuyp. & Van Vuure , Russula emetica(Schaeff.) Pers., Russula nana Killerm.
- Subsección Sardoninae Singer: Russula sardonia Fr., Russula gracillima Schäffer, Russula queletti Fr.
- Subsección Sanguineae Melzer & Zvára: Russula exalbicans (Pers.) Melzer & Zvára , Russula helodes Melzer, Russula sanguinea Bull.: Fr.
- Serie 3
- Subsección Betulinae Romagn.: Russula sphagnophila Kauffman , Russula versicolor Jul. Schäff.
- Subsección Integrae Maire: Russula aurantiaca (Schaeff.) Romagn., Russula paludosa Britzelmayr, Russula velenovskyi Melzer & Zvára.
- Serie 4
- Subsección Olivaceinae Singer: Russula olivacea (Schaeff.) Fr.
- Subsección Amethystinae Romagn.: Russula amethystina Quélet., Russula turci Bres.
- Subsección Chamaeleontinae Singer: Russula risigalina (Batsch)Sacc., Russula roseipes Cooke
- Subsección Laetinae Romagn.: Russula pseudointegra Arnould & Goris.
- Subsección Integroideae (Romagn.) Romagn.: Russula amara Kucera
- Subsección Firmiores Konr. & Maubl.: Russula aurea Pers., Russula romellii Maire.
- Subsección Polychromae (Maire) Singer: Russula cessans A. Pears., Russula integra (L.) Fr., Russula ruberrima Romagn.
- Subsección Rubrinae Melzer & Zvára: Russula rubra Cooke
- Subsección Urentes Maire: Russula adulterina Fries., Russula cuprea (Krombh.) J.E. Lange, Russula maculata Quél. & Roze, Bull., Russula nauseosa (Pers.) Fr., Russula nitida (Pers.) Fr.
- Subsección Violaceae Maire: Russula violacea Quél.
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