Gastronomía   Las mejores setas en la cocina  
 
 
A continuación ofrecemos una lista de las especies culinarias que más aceptación tienen. Hemos valorado cada una con una puntuación del 1 al 10. Para realizarla hemos tenido en cuenta muchas opiniones y clasificaciones culinarias, además de entender que la forma de preparar cada especie varia en cada región o país variando por tanto la calidad de esta seta. Así cada una tiene una nota variable, por ejemplo del 6 al 10, quiere decir que según se prepare puede ser un plato mediocre o excelente:
 

B. pinicola
Boletus pinicola
 
C. comatus
Coprinus comatus
 
A. cesarea
Amanita caesaria
 
Pleurotus ostreatus
Pleurotus ostreatus
  • Amanita cesaria (8-10)
  • Amanita rubescens (8-9)(*)
  • Amanita vaginata (6-9)(*)
  • Agaricus arvensis (6-9)
  • Agaricus campester(7-10)
  • Agrocybe aegerita (7-9)
  • Albatrellus pes-caprae (7-9)
  • Aulearia aurantia (6-8)
  • Boletus aereus (8-10)
  • Boletus edulis (8-10)
  • Boletus erythropus (6-8)
  • Boletus pinicola (8-10)
  • Boletus regius (7-9)
  • Boletus reticulatus (8-10)
  • Calocybe gambosa (6-10)
  • Cantharellus cibarius (6-10)
  • Cantharellus tubaeformis (6-8)
  • Clitopilus prunulus (8-10)
  • Clytocybe nebularis, C.geotropa (6-9)(*)
  • Coprinus comatus (6-10)
  • Fistulina hepatica (4-7)
  • Hydnum repandum (5-6)
  • Hygrophorus agathosmus (6-7)
  • Hygrophorus chysodon (6-7)
  • Hygrophorus marzolus (7-10)
  • Krombhoziella scabra (6-8)
  • Lactarius deliciosus (5-9)
  • Lactarius snguifluus (7-10)
  • Lepista nuda (6-8)
  • Lepista personata (6-7)
  • Lepista rickenii (5-7)
  • Leucopaxillus lepistoides (8-10)
  • Leucoagaricus leucothites (6-8)
  • Macroepiota procera (8-10)
  • Macroepiota racodes (7-9)
  • Marasmius oreades (7-10)
  • Morchella esculenta (7-10)(*)
  • Pleurotus eryngii (8-10)
  • Pleurotus ostreatus (6-8)
  • Ramaria aurea (4-7)
  • Rozites caperata (7-10)
  • Russula cyanoxanta (8-10)
  • Russula integra (6-8)
  • Russula virescens (8-9)
  • Sacordon inbricatus (4-5)
  • Sparassis crispa (5-7)
  • Suillus luteus, S.granulatus (6-8)
  • Tricholoma portentosum (8-10)
  • Tricholoma equestre (7-9) (*)
  • Tricholoma terreum (5-9)
  • Tuber aestivum (7-10)
  • Tuber melanosporum (9-10)

 
(*) Setas que deben consumirse con especificaciones o sospechosas. Más información.